大葉の徒然日記

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●材料:

牛すじ：250g、薄切り
キャベツ：1/4個、みじん切り
長ねぎ：1本、みじん切り
大葉：数枚、千切り
卵：2個
だし：1/4カップ
薄力粉：1/2カップ
おろしポン酢：お好みで
サラダ油：お好みで

●レシピと作り方:

牛すじを茹で、柔らかくなるまで約1時間煮ます。煮る際にアクを取りながら、アクを多く取るとさらに美味しく仕上がります。煮上がったら冷ましてから薄切りにします。

ボウルにだし、薄力粉、卵を入れてよく混ぜ、生地を作ります。

キャベツ、長ねぎ、大葉、牛すじを生地に加え、全体が均一に混ざるようにします。

フライパンにサラダ油を熱し、生地を流し入れて平らに広げます。中火で両面がこんがり焼けるまで焼きます（約5分ずつ）。

お好み焼きをお皿に盛り付け、おろしポン酢をかけて召し上がれます。

●上手に仕上げるコツ:

牛すじを柔らかく煮ることが重要です。しっかりとアクを取りながら煮上げましょう。
お好み焼きの生地に具材を均等に混ぜることで、美味しさが均一に広がります。

●１食あたりの値段:

約400円～700円程度。

●感想:

牛すじのお好み焼きは、柔らかい牛すじと新鮮な野菜が絶妙に組み合わさった美味しい料理です。お好み焼きソースやおろしポン酢をかけて食べると、さらに味わい深くなります。家庭で作るのに手間がかかりますが、その分満足感も大きい一品です。  

●材料:

スパゲッティまたはフェットチーネ：2人分
しめじ：1パック（約100g）、石づきを切り落とし、小房に分ける
しいたけ：4個、石づきを取り、スライスする
マッシュルーム：4個、スライスする
玉ねぎ：1個、みじん切り
ニンニク：2片、みじん切り
オリーブオイル：大さじ2
バター：大さじ2
生クリーム：1/2カップ
顆粒コンソメ：小さじ1
塩とこしょう：お好みで
パルメザンチーズ：おろしたてが良い

●レシピと作り方:

大きな鍋でスパゲッティを塩水で茹で、アルデンテに仕上げます。茹で上がったら、湯を切っておきます。

別のフライパンにオリーブオイルとバターを中火で熱し、玉ねぎとニンニクを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。

続けてしめじ、しいたけ、マッシュルームを加え、きのこがしんなりするまで炒めます。

顆粒コンソメを加え、混ぜ合わせます。

生クリームを注ぎ入れ、中火で温め、ソースが少しとろみがつくまで調理します。

茹でたスパゲッティをソースに加え、全体をよく混ぜます。必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。

仕上げにおろしたてのパルメザンチーズをたっぷりかけ、器に盛り付けます。

●上手に仕上げるコツ:

きのこはしっかりと水気を切ってから炒めることで、旨味が凝縮されます。
パルメザンチーズはできるだけ新鮮なものを使用し、おろしたてのものがおすすめです。

●１食あたりの値段:

約300円～500円程度。

●感想:

きのこパスタはシンプルでありながら、濃厚で美味しい一皿です。きのこの旨味と生クリームのコクが絶妙に絡み合っています。自宅で手軽に本格的なパスタを楽しむことができます。また、トッピングにベーコンやハムを加えることで、さらに美味しさを引き立てることができます。