大葉の徒然日記

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●材料:

茄子：2本（中サイズ）
豚ひき肉：200g
みそ：大さじ3
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1
ごま油：大さじ1
にんにく：2片（みじん切り）
しょうが：1片（みじん切り）
鷹の爪（あれば）：1本（みじん切り）
青ねぎ：2本（みじん切り）

●レシピと作り方:

茄子は縦に半分に切り、1.5cmの厚さの輪切りにします。豚ひき肉もほぐしておきます。

中火にしたフライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、鷹の爪（あれば）を炒めます。香りが立つまで炒め続けます。

豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。豚ひき肉が色が変わるまで炒めます。

茄子を加え、全体が均一に混ざるように炒めます。

みそ、醤油、みりん、砂糖を加え、よく混ぜながら炒め続けます。茄子がしっかりと味を吸うまで炒めましょう。

最後に青ねぎを加え、炒め合わせてから火を止めます。

お皿に盛り付けて、ご飯と一緒にお楽しみください。

●上手に仕上げるコツ:

茄子は、あまり細切りにせず、厚めの輪切りにすると、食感が楽しめます。
みそ、醤油、みりん、砂糖の調味料は、お好みで調整してください。濃い味付けが好きならば、調味料を増やすこともできます。

●１食あたりの値段:

約250円～350円程度。

●感想:

茄子の肉みそ炒め物は、みそと茄子の組み合わせが絶妙で、ご飯との相性も抜群です。シンプルながらも風味豊かな一品となります。