大葉の徒然日記

●材料:

豆腐：300g、木綿豆腐がおすすめ
豚ひき肉：150g
青ねぎ：2本、みじん切り
にんにく：2片、みじん切り
しょうが：1片、みじん切り
甜麺醤（てんめんじゃん）：大さじ1
豆板醤：小さじ1（辛さ調整可）
鶏がらスープの素：小さじ1
酒：大さじ1
ごま油：大さじ1
砂糖：小さじ1
塩：少々
こしょう：少々
水：150ml
片栗粉：大さじ1（水と混ぜておく）

●レシピと作り方:

豆腐を一口大に切り、湯がいて水気を切ります。

フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めます。

豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒め、色が変わるまで炒め続けます。

豆板醤と甜麺醤を加え、さらに炒めます。

酒と鶏がらスープの素を加え、煮立たせます。

水を加え、中火にして煮ます。

豆腐を加え、優しく混ぜながら煮ます。

最後に砂糖、塩、こしょうで味を調え、片栗粉水を加えてとろみをつけます。

みじん切りの青ねぎを散らし、ご飯と一緒に召し上がれます。

●上手に仕上げるコツ:

豆板醤の量は辛さに合わせて調整してください。辛いのが好きなら大さじ1以上、辛さ控えめなら小さじ1/2程度が良いでしょう。
特に木綿豆腐を使う場合、崩れないように優しく混ぜることが大切です。

●１食あたりの値段:

約300円～400円程度。

●感想:

麻婆豆腐は中華料理の定番で、濃厚な味わいが特徴です。辛さと香りが食欲を刺激し、ご飯との相性も抜群です。自家製の麻婆豆腐を作ると、外食よりも美味しさを堪能できます。