大葉の徒然日記

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●材料:

絹ごし豆腐：300g
牛ひき肉：300g
玉ねぎ：1個（中サイズ、みじん切り）
パン粉：大さじ4
卵：1個
塩：小さじ1/2
黒こしょう：少々
チェダーチーズ：4枚（スライス）
ケチャップ：適量

●レシピと作り方:

絹ごし豆腐をペーパータオルで包み、余分な水分を絞ります。しっかりと水気を切ります。

ボウルに絞った豆腐、牛ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、卵、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜます。

手で適当な大きさのハンバーグの形を作ります。中にチェダーチーズを挟んで形を整えます。

中火にしたフライパンに少量のオリーブオイルを敷き、ハンバーグを焼きます。片面がこんがりと焼けたら、裏返してもう片面を焼きます。

ハンバーグが焼きあがったら、お皿に盛り付けて、ケチャップをかけて完成です。

●上手に仕上げるコツ:

ハンバーグの中にチーズを入れると、とろりとしたチーズが広がって美味しいです。
ハンバーグの形を整える際、手に少し水をつけると形が崩れにくくなります。

●１食あたりの値段:

約300円～400円程度。

●感想:

豆腐チーズハンバーグは、豆腐の水分を活かしてしっとりとした食感を楽しめる一品です。チーズのコクもアクセントになっています。ぜひお試しください。  

●材料:

茄子：2本（中サイズ）
豚ひき肉：200g
みそ：大さじ3
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1
ごま油：大さじ1
にんにく：2片（みじん切り）
しょうが：1片（みじん切り）
鷹の爪（あれば）：1本（みじん切り）
青ねぎ：2本（みじん切り）

●レシピと作り方:

茄子は縦に半分に切り、1.5cmの厚さの輪切りにします。豚ひき肉もほぐしておきます。

中火にしたフライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、鷹の爪（あれば）を炒めます。香りが立つまで炒め続けます。

豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。豚ひき肉が色が変わるまで炒めます。

茄子を加え、全体が均一に混ざるように炒めます。

みそ、醤油、みりん、砂糖を加え、よく混ぜながら炒め続けます。茄子がしっかりと味を吸うまで炒めましょう。

最後に青ねぎを加え、炒め合わせてから火を止めます。

お皿に盛り付けて、ご飯と一緒にお楽しみください。

●上手に仕上げるコツ:

茄子は、あまり細切りにせず、厚めの輪切りにすると、食感が楽しめます。
みそ、醤油、みりん、砂糖の調味料は、お好みで調整してください。濃い味付けが好きならば、調味料を増やすこともできます。

●１食あたりの値段:

約250円～350円程度。

●感想:

茄子の肉みそ炒め物は、みそと茄子の組み合わせが絶妙で、ご飯との相性も抜群です。シンプルながらも風味豊かな一品となります。  

●材料:

食パン：4枚
チーズ（スライスチーズを使用するのが一般的ですが、お好みのチーズを使っても良いです）：4枚
バター：大さじ2
はちみつまたはメープルシロップ：大さじ2

●レシピと作り方:

食パンを焼き色がつくまでトーストします。トースターやオーブンを使用しても良いです。

トーストした食パンの片面にバターを塗ります。

チーズを食パンの上にのせます。スライスチーズを使う場合、1枚ずつのせても良いですし、好みで2枚重ねても美味しいです。

チーズの上にもう1枚のトーストした食パンをのせます。

チーズの上にはちみつまたはメープルシロップをかけます。この甘みがチーズトーストに絶妙な風味をプラスします。

チーズトーストをオーブンで数分間、チーズが溶けるまで焼きます。オーブンは200度程度が目安ですが、チーズが溶けるまで焼けるように調整してください。

チーズが溶けて軽く焼き色がついたら、取り出して完成です。

●上手に仕上げるコツ:

チーズの種類や量、バターやシロップの量を調整して、自分好みの味に仕上げましょう。
チーズはトーストの中心に均等に配置すると、均一に溶けて美味しさが広がります。

●１食あたりの値段:

約150円～250円程度。

●感想:

チーズトーストは朝食や軽食として人気のある料理です。サクサクとした食パンにとろりと溶けたチーズと甘みが絶妙に組み合わさり、シンプルながらも美味しい一品です。  

●材料:

牛肉（薄切り）：300g
ブロッコリー：1株、小房に分ける
にんにく：2片、みじん切り
しょうが：1片、みじん切り
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1
砂糖：大さじ1
ごま油：大さじ1
酒：大さじ1
ごま：適量

●レシピと作り方:

ブロッコリーを湯がいて、塩を少々加えたお湯で1分ほどゆで、冷水に取ります。水気をしっかり切っておきます。

牛肉を一口大に切り、醤油と酒を混ぜたタレにつけておきます。

フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めます。

牛肉を加えて炒め、色が変わるまで炒め続けます。

ブロッコリーを加えてさらに炒めます。

醤油、みりん、鶏がらスープの素、砂糖を加え、全体がよく絡むように炒めます。

ごまを振りかけ、器に盛り付けます。

●上手に仕上げるコツ:

牛肉は薄切りにすると、早く炒めあがり、しっとりとした食感に仕上がります。
タレの味付けはお好みで調整し、甘辛さを楽しんでください。

●１食あたりの値段:

約400円～600円程度。

●感想:

牛肉とブロッコリー炒めは、シンプルで旨みたっぷりの一品です。ブロッコリーの食感と牛肉の風味が絶妙に組み合わさり、ごはんが進むこと間違いなし。忙しい日の簡単なおかずとしてもおすすめです。  

●材料:

豆腐：300g、木綿豆腐がおすすめ
豚ひき肉：150g
青ねぎ：2本、みじん切り
にんにく：2片、みじん切り
しょうが：1片、みじん切り
甜麺醤（てんめんじゃん）：大さじ1
豆板醤：小さじ1（辛さ調整可）
鶏がらスープの素：小さじ1
酒：大さじ1
ごま油：大さじ1
砂糖：小さじ1
塩：少々
こしょう：少々
水：150ml
片栗粉：大さじ1（水と混ぜておく）

●レシピと作り方:

豆腐を一口大に切り、湯がいて水気を切ります。

フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めます。

豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒め、色が変わるまで炒め続けます。

豆板醤と甜麺醤を加え、さらに炒めます。

酒と鶏がらスープの素を加え、煮立たせます。

水を加え、中火にして煮ます。

豆腐を加え、優しく混ぜながら煮ます。

最後に砂糖、塩、こしょうで味を調え、片栗粉水を加えてとろみをつけます。

みじん切りの青ねぎを散らし、ご飯と一緒に召し上がれます。

●上手に仕上げるコツ:

豆板醤の量は辛さに合わせて調整してください。辛いのが好きなら大さじ1以上、辛さ控えめなら小さじ1/2程度が良いでしょう。
特に木綿豆腐を使う場合、崩れないように優しく混ぜることが大切です。

●１食あたりの値段:

約300円～400円程度。

●感想:

麻婆豆腐は中華料理の定番で、濃厚な味わいが特徴です。辛さと香りが食欲を刺激し、ご飯との相性も抜群です。自家製の麻婆豆腐を作ると、外食よりも美味しさを堪能できます。  

●材料:

トマト：2個、スライス
モッツァレラチーズ：150g、スライス
バジルの葉：数枚
オリーブオイル：大さじ2
バルサミコ酢：大さじ1
塩：少々
こしょう：少々

●レシピと作り方:

トマトとモッツァレラチーズを交互に並べたら、バジルの葉を散らします。

オリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜたドレッシングをかけ、塩とこしょうで味を調えます。

サラダを冷蔵庫で冷やしてからサーブします。

●上手に仕上げるコツ:

トマトとモッツァレラチーズは薄切りにすると、食べやすく、美しい盛り付けができます。

●１食あたりの値段:

約300円～500円程度。

●感想:

トマトとモッツァレラチーズサラダは、イタリア料理のクラシックな前菜です。トマトの酸味とモッツァレラチーズのクリーミーさが絶妙に組み合わさり、バジルとドレッシングがフレッシュな風味を引き立てます。シンプルながら、見た目にも美しい一皿です。  

●材料:

キャベツ：1/2個、千切り
にんじん：1本、千切り
玉ねぎ：1個、薄切り
マヨネーズ：大さじ2
酢：大さじ1
砂糖：小さじ1
塩：少々
こしょう：少々

●レシピと作り方:

キャベツ、にんじん、玉ねぎを千切りにします。ボウルに入れて混ぜます。

別のボウルで、マヨネーズ、酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜてドレッシングを作ります。

ドレッシングを野菜にかけ、よく混ぜます。冷蔵庫で冷やしてからサーブします。

●上手に仕上げるコツ:

野菜は食べやすい大きさに切ることが大切です。千切りにすることで、食感が楽しめます。

●１食あたりの値段:

約200円～300円程度。

●感想:

キャベツの千切りサラダは、シンプルながら爽やかで健康的な一品です。新鮮な野菜とドレッシングの組み合わせは、食欲をそそります。バーベキューやピクニック、ランチに最適です。  

●材料:

豚ひき肉または鶏ひき肉：250g
ピーマン：8個、薄切り
にんにく：2片、みじん切り
生姜：1片、みじん切り
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
砂糖：1/2大さじ
ごま油：小さじ1
酒：小さじ1
こしょう：少々
サラダ油：大さじ1

●レシピと作り方:

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を香りが立つまで炒めます。

ひき肉を加え、ほぐしながら炒め、色が変わるまで続けます。

ピーマンを加えて炒め、ピーマンがしんなりするまで調理します。

醤油、みりん、砂糖、酒を加え、全体が均一に混ざるように炒めます。こしょうで味を調えます。

最後にごま油を加えて混ぜ、器に盛り付けて完成です。

●上手に仕上げるコツ:

ピーマンがしんなりするまで炒めることで、食感が良くなります。炒めすぎないように注意しましょう。

●１食あたりの値段:

約300円～500円程度。

●感想:

ひき肉とピーマン炒めは、シンプルで早く作れる一品です。豚ひき肉や鶏ひき肉のうまみがたっぷり詰まった一方で、ピーマンの爽やかな風味も楽しめます。ごはんとの相性も抜群で、忙しい日のランチや夕食におすすめです。  

●材料:

牛ひき肉：250g
玉ねぎ：1個、みじん切り
ピーマン：4個、薄切り
にんにく：2片、みじん切り
トマト缶：1缶（約400g）
タコスパウダー：2大さじ
塩：少々
こしょう：少々
サラダ油：大さじ1
ごはん：4人分
チェダーチーズ：お好みで、粉チーズとして使用

●レシピと作り方:

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎが透明になるまで中火で炒めます。

牛ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。ひき肉が焼け、ほぐれたら、余分な脂を取り除きます。

ピーマンを加えてさらに炒め、ピーマンがしんなりするまで続けます。

トマト缶を加え、タコスパウダー、塩、こしょうを入れ、よく混ぜます。中火で煮立たせ、その後弱火で約10分間煮込みます。

ごはんを器に盛り、その上にタコスミートをかけます。チェダーチーズをトッピングして、完成です。

●上手に仕上げるコツ:

タコスパウダーは、市販のものを使用するか、自家製のスパイスブレンドを調合して使ってください。パプリカ、コショウ、チリパウダーなどを含めると風味豊かになります。

●１食あたりの値段:

約300円～500円程度。

●感想:

タコライスは、メキシコ料理とアジアの味を組み合わせた美味しい一品です。ひき肉とトマトソースの旨味が、ごはんと絶妙に絡み合っています。ピーマンのシャキシャキとした食感もアクセントになり、家族や友人と楽しい食事を楽しむのに最適です。  

●材料:

大きなエビ：8尾（帯殻のまま、背ワタを取り除く）
小麦粉：1/2カップ
卵：2個、溶いておく
パン粉：1カップ
サラダ油：適量
塩：少々
レモン：くし形に切ったスライス、お好みで
タルタルソース：お好みで

●レシピと作り方:

エビの帯殻部分に包丁を入れ、背ワタを取り除きます。帯殻のままの方が美味しさが増しますが、好みに合わせて殻をむいても構いません。

エビに塩を振りかけます。

エビを小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせ、しっかりとコーティングします。

フライパンにサラダ油を熱し、中火でエビを両面こんがりと揚げます（約2～3分ずつ）。エビがキュッとしまり、表面がカリッとしたら取り出します。

キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。

レモンスライスとタルタルソースを添えて、エビフライの完成です。

●上手に仕上げるコツ:

エビを揚げる際は、サラダ油を適度に熱してから揚げましょう。油温が高すぎると焦げ付く可能性があります。

●１食あたりの値段:

約500円～800円程度。

●感想:

エビフライは、外はサクサク、中はプリプリとした食感が楽しい人気のある一品です。レモンとタルタルソースを添えて、さらに美味しさを引き立てましょう。アツアツのエビフライは、パーティーや特別な食事の前菜としても最適です。