大葉の徒然日記

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●材料:

スパゲッティまたはフェットチーネ：2人分
しめじ：1パック（約100g）、石づきを切り落とし、小房に分ける
しいたけ：4個、石づきを取り、スライスする
マッシュルーム：4個、スライスする
玉ねぎ：1個、みじん切り
ニンニク：2片、みじん切り
オリーブオイル：大さじ2
バター：大さじ2
生クリーム：1/2カップ
顆粒コンソメ：小さじ1
塩とこしょう：お好みで
パルメザンチーズ：おろしたてが良い

●レシピと作り方:

大きな鍋でスパゲッティを塩水で茹で、アルデンテに仕上げます。茹で上がったら、湯を切っておきます。

別のフライパンにオリーブオイルとバターを中火で熱し、玉ねぎとニンニクを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。

続けてしめじ、しいたけ、マッシュルームを加え、きのこがしんなりするまで炒めます。

顆粒コンソメを加え、混ぜ合わせます。

生クリームを注ぎ入れ、中火で温め、ソースが少しとろみがつくまで調理します。

茹でたスパゲッティをソースに加え、全体をよく混ぜます。必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。

仕上げにおろしたてのパルメザンチーズをたっぷりかけ、器に盛り付けます。

●上手に仕上げるコツ:

きのこはしっかりと水気を切ってから炒めることで、旨味が凝縮されます。
パルメザンチーズはできるだけ新鮮なものを使用し、おろしたてのものがおすすめです。

●１食あたりの値段:

約300円～500円程度。

●感想:

きのこパスタはシンプルでありながら、濃厚で美味しい一皿です。きのこの旨味と生クリームのコクが絶妙に絡み合っています。自宅で手軽に本格的なパスタを楽しむことができます。また、トッピングにベーコンやハムを加えることで、さらに美味しさを引き立てることができます。